Infusie van kruidenselectie uit eigen tuin

Shiso Shisoblad gevuld met sashimi van pieterman en ponzu

Forel Krokante wafer met crème van lichtgerookte forel uit de Voerstreek

Koshihikari Temaki van koshihikari met zalmeitjes en yuzu kosho

Morille Tartelette van morille met een luchtige mousseline van vin jaune

Haspengouw rund Brioche van Brijosh met rundstartaar en gefermenteerde radijs

Mossel Kort gestoomde mossel met tetragon en chermoula

Kreeft** Geroosterde kreeft met beurre blanc van sudachi en timutpeper

Witte asperge* Asperge uit Kinrooi met XO-saus van noordzeegarnaal en Livar

Buikspek** Traag gegaard oosters gelakt buikspek met zwarte look

Geuldallam Rug van Geuldallam met Regalysasperge en jus van daslook

Aardbei Aardbei uit de buurt met gemarineerde rabarber en zuringsorbet

Boekweit* Ijs van geroosterde boekweit met schuim van koffie en kumquat

_

Lunch 65,- & wijnselectie 36,-
Menu medium* 95,- & wijnselectie 48,- (niet op vrijdag- en zaterdagavond)
Menu** 125,- & wijnselectie 72,-